L'essentiel

🍷Château est un vin rosé en AOP Côtes de Provence, certifié agriculture biologique et issu d’un terroir argilo-calcaire.
Cette cuvée exprime toute l’élégance et la pureté du domaine, grâce à un assemblage harmonieux de Grenache, Cinsault, Rolle et Tibouren.

Récoltés au lever du jour pour préserver la fraîcheur des arômes, les raisins sont pressés directement, puis encuvés pour une fermentation alcoolique à température contrôlée. Après un soutirage soigné, le vin est élevé sur lies pendant plusieurs mois, révélant une belle minéralité et un parfait équilibre entre intensité aromatique et finesse.

📝A la dégustation :
- Robe : rose pâle et brillante.
- Nez :fin et expressif, aux arômes d'agrumes, de petits fruits rouges des bois et de fleurs blanches.
- Bouche : vive, pure, avec une belle tension et une finale minérale.

🍽️Accords mets & vins :
Rouget grillé et ses légumes d’été, gambas à l’ail et au persil, brousse et huile d'olive ou sorbet aux fruits rouges.

Notre huile d’olive est extra vierge, aromatique et bien équilibrée. Ce fruité vient de l’état de maturité moins avancé des olives lors de leur récolte. De subtils arômes herbacés se distinguent, comme l’asperge ou l’herbe fraîche. L’ardence présente en fin de bouche allonge la dégustation.
Pour élaborer cette huile, les olives sont récoltées au mois de Novembre, quand elles sont encore précoces. Nous mélangeons l’ensemble de nos variétés avec une majorité d’Aglandau et de Cayon. Une fois la récolte manuelle des olives effectuée, celles-ci sont transportées et triturées dans un moulin partenaire pour en extraire l’huile. Cette structure est équipée de matériel permettant une maîtrise précise de la température avec une extraction à froid afin d’éviter toute oxydation.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Interdiction de vente de boissons alcoolisées aux mineurs de moins de 18 ans.