L'essentiel

🍷Château est un vin rouge en AOP Côtes de Provence, certifié agriculture biologique et né d’un terroir argilo-calcaire. Il met à l’honneur trois cépages emblématiques de la région : Syrah, Cabernet Sauvignon et Mourvèdre, pour une cuvée au caractère méditerranéen affirmé.

La vinification commence par une récolte manuelle, suivie d’un double tri rigoureux des raisins avant encuvage. La macération se déroule en cuve tulipe béton, avec extraction douce par pigeages et remontages manuels. Le vin est ensuite élevé pendant un an en barriques françaises de 500 L, puis affiné durant 6 mois en cuve béton avant la mise en bouteille. Ce processus révèle toute la puissance, la richesse aromatique et l’équilibre du vin.

📝A la dégustation :
- Robe : rouge profond aux reflets grenats.
- Nez : intense, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de bois noble.
- Bouche : généreuse, structurée, aux tanins soyeux et à la longue persistance.

🍽️Accords mets & vins :
Côte de bœuf aux trois poivres, pigeon aux pruneaux, tarte au chocolat noir intense ou forêt noire.

Notre huile d’olive est extra vierge, aromatique et bien équilibrée. Ce fruité vient de l’état de maturité moins avancé des olives lors de leur récolte. De subtils arômes herbacés se distinguent, comme l’asperge ou l’herbe fraîche. L’ardence présente en fin de bouche allonge la dégustation.
Pour élaborer cette huile, les olives sont récoltées au mois de Novembre, quand elles sont encore précoces. Nous mélangeons l’ensemble de nos variétés avec une majorité d’Aglandau et de Cayon. Une fois la récolte manuelle des olives effectuée, celles-ci sont transportées et triturées dans un moulin partenaire pour en extraire l’huile. Cette structure est équipée de matériel permettant une maîtrise précise de la température avec une extraction à froid afin d’éviter toute oxydation.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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